Format di Ristorazione Pronti

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Il distillato di locali che hanno già funzionato.Costruiti su misura per te.

Un Format Pronto non è un'idea da provare: è un format di ristorazione già collaudato.

 È quello che resta di vent'anni di locali veri, aperti e fatti funzionare: ristoranti, pizzerie, bistrot, bar, street food, botteghe. Due li abbiamo avuti in proprio.

 Ogni Format parte dal tuo posto, dal tuo pubblico e dal tuo budget: aprire un ristorante o una pizzeria con lo stesso format, in due città diverse, non si fa allo stesso modo.

 Le schede dei Format non le trovi in questa pagina: si vedono a tavolino, con riservatezza. Sono il nostro patrimonio, e diventano il tuo.

 Con noi l'Uovo si vede subito.

 Prima della Gallina.

Format di Ristorazione: Aprire sul Sicuro o Arrivare Primi

Vuoi aprire sul sicuro, o vuoi arrivare primo?

 È la prima domanda che facciamo, perché i Format Pronti sono di due famiglie.

 I Format Consolidati sono format di ristorante, pizzeria e bistrot che hanno già funzionato: li apri sapendo cosa aspettarti.

 I Format d'Anticipo sono costruiti su dove la ristorazione sta andando: li apri per arrivarci prima degli altri.

 Dietro tutti e due ci sono le stesse mani: vent'anni di locali aperti, gestiti e disegnati, molti insieme. Senza franchising, senza royalty, con il marchio tuo.

 Noi cerchiamo il Progetto Perfetto. Come l'Uovo. 

Come Funziona Un Format Pronto

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Sul sicuro: i Format Consolidati

Un Format Consolidato è un locale che ha già lavorato: con i suoi conti, i suoi clienti e i suoi errori già fatti da qualcun altro.

 Non lo copiamo: lo distilliamo. Teniamo quello che ha fatto la differenza e lasciamo fuori quello che era legato a un posto, a una persona, a un momento.

 Poi lo tagliamo sul tuo locale: metri quadri, zona, pubblico, orari, investimento disponibile.

 Ricevi un progetto completo per aprire: nome e marchio, menu ingegnerizzato, immagine e arredo, procedure di sala e cucina, fornitori, conto economico di apertura.

 Il marchio è tuo. I fornitori li scegli tu. Il margine resta a te.

 Questo è il nostro lavoro.

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Arrivare primo: i Format d'Anticipo

La ristorazione si muove, e si muove prima di quanto sembri da dentro un locale.

 Gli orari di servizio che si sciolgono, il pasto che non ha più un nome, i locali che vivono tutto il giorno: sono direzioni del mercato, non mode.

 I Format d'Anticipo nascono da lì: da vent'anni di analisi del mercato della ristorazione, non dall'ultima apertura che fa parlare.

 Non è una scommessa: lo scriviamo prima che succeda, con la data. Nel 2016 su Luciano Pignataro, nel 2018 sul Gambero Rosso. Chi ha letto allora, oggi lo sa.

 Il Format d'Anticipo è per chi vuole aprire un locale che la sua città non ha ancora, e sa che il margine più alto è di chi arriva prima.

 E vuole al fianco qualcuno che la strada l'abbia già vista.

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Il Franchising?
Da solo, con l'illusione di essere in compagnia

Cerchi un franchising di ristorazione? Guarda bene cosa compri: non un locale, una rete. L'idea, il menu, l'arredo, le procedure te li diamo anche noi, e restano tuoi.

 Quello che dovrebbe fare la differenza è il marchio tenuto vivo dalla pubblicità nazionale. Quanti franchising di ristorazione hai visto in TV quest'anno?

 Il format ti arriva identico ovunque, pensato per un'altra città e un altro pubblico, e il contratto ti vieta di toccarlo. La formazione finisce prima che tu apra: poi il locale è tuo, e i problemi anche.

 A tutelarti c'è una legge di nove articoli, la 129 del 2004: il contratto trenta giorni prima e una formula «sperimentata sul mercato», senza dire da quanto. Il resto lo decide un tribunale, dopo.

 Da solo, con l'illusione di essere in compagnia. Con un Format tuo, nessuno di questi problemi esiste.

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Un Format, una Città

Ogni Format Pronto viene assegnato una volta sola per città. Chi lo apre non trova lo stesso locale a tre isolati.

 Si parte a tavolino: ci dici cosa vuoi aprire e dove, un ristorante, una pizzeria, un bistrot, un bar, e noi ti mostriamo i Format disponibili per la tua città e per il tuo budget.

 Scegli, e il Format viene adattato al tuo locale: planimetria, menu, immagine, fornitori, numeri di apertura.

 Ti seguiamo fino all'apertura e nei primi mesi, perché un Format funziona quando chi lo guida ha capito perché funziona.

 Dopo, è tuo: senza royalty, senza fee d'ingresso, senza nessuno a cui chiedere il permesso.

 Questo, è il nostro lavoro: il lavoro di Consulenza Locali.